联合国教科文组织近日宣布，印度城市勒克瑙正式入选其“创意美食之都”名录。这是继海得拉巴之后，印度第二座获此称号的城市。教科文组织方面表示，此项认证旨在表彰勒克瑙深厚而活跃的烹饪传统，并期待这能为该市开启国际美食合作的新篇章。

　　勒克瑙的美食魅力根植于其丰富的历史。其标志性风味源于波斯烹饪技艺与印度本土特色的深度交融，许多流传至今的经典宫廷菜，如风味浓郁的手抓饭与质地软嫩的烤肉，都定型于18至19世纪的贵族厨房中。当地饮食文化研究者指出，“慢”是理解其精髓的关键——无论是慢火烹制、长时间炖煮还是从容享用，都体现了其独特的美食哲学。

　　在具体技艺上，一种源于数世纪前赈灾行动的低温焖煮法极具代表性。这项技法后来被宫廷吸纳并传承发扬，如今更经由名厨伊姆提亚兹·库雷希等人在现代餐饮中推广，成为勒克瑙美食的一张名片。这座城市不仅以荤食闻名，其悠久的素食传统同样出众，孕育了大量精致的甜点与富有烟火气的街头小吃。

　　从清晨遍布街头的茶摊，到历史悠久的老店供应的传统炸物与糖环，再到仅在冬季出现的特色奶霜甜品，这些日常饮食景观共同构成了勒克瑙鲜活而完整的美食画卷。正是这种从历史传承到当代生活、从宫廷盛宴到市井风味的完整生态，最终使其赢得了国际权威机构的认可。